1、北苑貢茶是蒸青團茶類，是宋代的名優茶品，北苑貢茶產自建州建安縣鳳凰山之皇家茶苑“北苑”，北苑貢茶的處理一共有七道程序，分別是采、揀、蒸、榨、研、造和過黃，工序十分複雜，處理後的北苑貢茶，香味、滋味相對更加馥鬱、細膩。

2、《中國茶葉大辭典》載“南唐保大元年，閩王王延政遣潘承佑主持北苑茶事。”，可知所謂“北苑貢茶”產自建州建安縣鳳凰山之皇家茶苑“北苑””。

3、《夢溪筆談》“北苑茶”一條裏說：“建茶之美者，號‘北苑茶’。今建州鳳凰山，土人相傳謂之‘北苑’，言江南嚐置官領之，謂之‘北苑使’。

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